Tacos de Torchy se convirtió rápidamente en un negocio en carretera – Adweek

Torchy & # 39; s Tacos, una cadena emergente de restaurantes con sede en Austin que fusiona las cocinas de Texas, México y el Sur, estaba en una trayectoria similar a la de Shake Shack a principios de 2020. Durante ese año, planea abrir 20 nuevos restaurantes, que se suman a sus más de 70 ubicaciones, dijo el presidente ejecutivo de la compañía, Scott Hudler. Su AUV (unidad de volumen promedio) fue de poco menos de $ 4 millones.

Pero con la llegada de la pandemia de coronavirus, el restaurante, como muchos otros en su industria, tuvo que cerrar temporalmente sus secciones de restaurantes y adaptarse rápidamente a la nueva normalidad.

"Estas son aguas inexploradas", dijo Hudler. "No hay manual para esto".

Hacer un cambio tan masivo no es fácil, especialmente cuando parte del atractivo de la cadena ofrece una experiencia de restaurante única. Cada ubicación está diseñada para reflejar la localidad circundante y donde la familia y los amigos comparten ofertas, como sus tacos de pollo frito Trailer Park cubiertos con queso.

"Tratamos a nuestros clientes como si fueras un invitado en nuestra casa", dijo Hudler.

Alrededor de dos tercios de las ventas de Torchy Tacos se generaron por su actividad de catering en el lugar y solo un tercio por actividades fuera del sitio. Cuando se emitieron las órdenes de cierre de restaurantes, la compañía se encontró de repente en una situación en la que tuvo que tomar una serie de decisiones rápidas de despido para salir rápidamente del sitio al 100%, dijo Hudler. Al final, solo tomó unos días en el restaurante para ir desde el interior hasta la acera.

Afortunadamente, la cadena ya planeaba poner tabletas en manos de sus empleados para permitirles caminar más libremente por todo el restaurante para tomar pedidos y procesar pagos en las noches ocupadas. Entonces, cuando se impusieron restricciones a las comidas, la compañía aceleró su decisión de implementar la tecnología y luego la transfirió del restaurante al estacionamiento, dijo Hudler.

La compañía presionó por tabletas que estuvieran listas para cumplir con la industria de tarjetas de pago (PCI) y luego las envió a restaurantes. Allí, los clientes podían realizar y recuperar sus pedidos sin tener que abandonar su automóvil.

Antes de recibir las tabletas, Torchy's Tacos organizó una operación improvisada improvisada que consistía en pasar cables a través de comedores vacíos para que su sistema de punto de venta (POS) pudiera estar afuera. para gestionar pedidos.

Además de mudarse a la acera, el cambio también ha dado como resultado la introducción de nuevas ofertas, como paquetes de comidas familiares. Los paquetes incluyen una selección de carnes preparadas, tortillas, coberturas, arroz y frijoles y cuestan $ 25 cada uno. Los elementos adicionales del menú incluyen kits de margarita para llevar solo con tequila, agridulce casero, rodajas de lima y una coctelera Torchy. Los kits se ofrecieron en sus oficinas de Texas después de que el gobernador del estado, Greg Abbott, emitiera una exención para permitir tales ventas de licores después de la pandemia. La esperanza es que tales ofertas permitan a los clientes llevar la experiencia Torchy a casa.

La compañía también implementó una experiencia sin contacto, en la cual los clientes podían ordenar y pagar por adelantado desde su sitio web y recibir instrucciones tanto para las áreas designadas de depósito de alimentos como para distanciamiento social al tomar sus órdenes.

Para completar la acera, Tacos de Torchy se asoció con DoorDash para ofrecer entrega sin contacto. La cadena también se ha asociado con otras compañías, como Tiff’s Treats Cookies en el área de Austin, para que los alimentos de las dos compañías se puedan pedir y entregar juntos.

Los consumidores normalmente no verían tales asociaciones, dijo Hudler, y sirven como un ejemplo de las formas creativas en que la cadena impulsa las ventas.

La respuesta a la pandemia también está impulsando a los Tacos de Torchy a repensar su estrategia a largo plazo, dijo Hudler.

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