Los restaurantes chinos recurren al diseño arquitectónico para atraer clientes – Adweek

Para competir en un espacio superpoblado, los restaurantes estaban experimentando con todo tipo de tácticas para atraer a los comensales antes de Covid-19, desde KFC desplegando Crocs de pollo frito con proteínas vegetales.

Si bien las colaboraciones llamativas y los alimentos de moda siempre estarán en el menú, los restaurantes agregan cada vez más medidas de ubicación y seguridad a una mezcla de ingredientes que esperan impulsar las ventas en un mundo post pandemia. Gracias al diseño, los restauradores van más allá no solo para garantizar la salud de los huéspedes, sino también para crear una atmósfera de escape.

Los restaurantes esperan lograr esto ocultando su identidad corporativa en entornos únicos al tiempo que incorporan comedores flexibles y patios ampliados para acomodar el distanciamiento social. Uno de los objetivos es que los residentes vean un restaurante individual como un lugar local, lo que implica personalizar cada ubicación para que se combine con la identidad cultural y arquitectónica de su entorno, que lo hace único en comparación con otros sitios en esta cadena.

"Están buscando algo que destaque entre la multitud", dijo Justin Hill, director de la firma de arquitectura MG2 Design, que recientemente se fusionó con el especialista emergente The Lionesque Group.

Por otro lado, los restaurantes están retirando muebles fijos, como cabinas, para espaciar más las mesas, mientras consideran incorporar barreras de materiales como tela y madera para colocar. entre las secciones del comedor, dijo Hill. Se espera que estos esfuerzos duren hasta que se encuentre una vacuna.

La cadena regional Torchy & # 39; s Tacos, con sede en Austin, Texas, y se extiende por el suroeste y el medio oeste inferior, se mudará de sus 75 ubicaciones actuales a 165 para 2023 , poniéndola en la misma trayectoria que Shake Shack, según Scott Hudler, CMO de la marca.

Para Torchy, que buscará agregar servicios de manejo en nuevas ubicaciones para que la comida para llevar sea una parte más importante de su negocio, ya que se adapta a la pandemia y más allá, el objetivo es que los restaurantes No tiene una apariencia homogeneizada.

"Realmente nació del hecho de que queremos hacer todo lo posible para evitar parecer una gran cadena corporativa", dijo Hudler.

El bar de vinos de Barcelona, ​​fundado en Norwalk, Connecticut, con 18 ubicaciones en los Estados Unidos, busca edificios icónicos que luego la empresa restaura, marcando la marca en la historia del vecindario. dijo el CEO Adam Halberg. La ubicación del bar de vinos de Barcelona en el sur de Filadelfia, por ejemplo, reprodujo las baldosas de piedra originales desde el exterior del edificio para mantener la fachada. La compañía también está abriendo un restaurante en Dallas, donde se ha asociado con el propietario para renovar el exterior.

Es probable que la cadena aumente su número de comedores privados para adaptarse a un mundo postpandémico e introducir el comercio minorista en sus sitios, que consiste en una gama organizada de productos especializados españoles, dijo Halberg.

La cadena de fusión mexicana Bartaco, por otro lado, tiene un enfoque similar pero menos intensivo en sus 21 sitios. Hay elementos de diseño comunes en todas sus ubicaciones, dijo Anna Greenberg, directora de marketing de la compañía, pero para diferenciar cada restaurante, su equipo de diseño se junta en las tiendas locales, examina el arte callejero e identifica matices arquitectónicos durante el proceso de planificación.

"Además de comprender el vecindario, se trata de comprender el espacio del edificio en sí y cómo infundir la estética Bartaco", dijo Greenberg.

Ella dijo que para garantizar la seguridad de sus clientes, Bartaco no solo separó sus mesas en sus patios, sino que también estableció una ubicación de recogida fuera del restaurante para que quedara completamente sin contacto.

Según Hill, los restaurantes están tratando de hacer algo auténtico para el mercado local. "Si entran en un centro comercial, no hay sentido de la historia allí", dijo.

Es posible "sistematizar" o "normalizar" para adaptarse al cambio, dijo Hill, mientras se obtienen algunos ahorros.

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